IMPASTI PERFETTI PER LUNGHE LIEVITAZIONI - Progettata per pizze al piatto e in pala alla romana, Petra 5037 assicura una tenuta eccezionale anche oltre 48 ore di maturazione, a temperatura ambiente o controllata. Ideale per pizzaioli che desiderano impasti sempre stabili, fragranti e digeribili.

ALTA IDRATAZIONE, ALVEOLATURA ECCEZIONALE - Con un assorbimento di liquidi superiore all’85%, questa farina di tipo “0” permette impasti morbidi e leggeri, perfetti per ottenere pizze ben sviluppate, con alveoli ampi e crosta croccante. Nessun collasso, anche con lunghe fermentazioni.

QUALITÀ PROTEICA SUPERIORE, NESSUN ADDITIVO - Realizzata solo con varietà di grani selezionati e macinata dolcemente a cilindri, garantisce un glutine di qualità e una struttura stabile senza bisogno di miglioratori chimici. Solo grano, aria e tempo: la naturalezza che ogni pizzaiolo ricerca.

STABILITÀ IN QUALSIASI CONDIZIONE CLIMATICA - Grazie al bilanciamento ideale tra forza (W 300-340) ed estensibilità (P/L 0,6), la farina mantiene le stesse prestazioni anche con variazioni di temperatura o umidità, assicurando un risultato costante in ogni stagione e ambiente di lavoro.

VERSATILE, PROFESSIONALE E DIGERIBILE - Perfetta sia per impasti diretti che indiretti e con lievito madre. L’elevata stabilità tecnologica e la resa costante la rendono la scelta preferita di pizzerie artigianali e home baker che vogliono portare la qualità Petra nel proprio forno.

ALTA RESA E STABILITÀ NEGLI IMPASTI – Petra 1 garantisce un assorbimento superiore al 90% e una lavorabilità costante. Gli impasti risultano più elastici, stabili e facili da gestire anche per chi non è un professionista. Perfetta per pizza, pane e dolci a lunga lievitazione.

SAPORE AUTENTICO DI GRANO ITALIANO – Ottenuta da grano tenero 100% da selezione climatica e macinata a pietra, questa farina conserva tutto l’aroma del chicco. Il risultato? Prodotti fragranti, dorati e con un gusto pieno di tradizione.

TECNOLOGIA AVANZATA “AUGMENTED STONE MILLING” – Combina i vantaggi della molitura a pietra con la precisione industriale, offrendo purezza, costanza e prestazioni elevate in ogni impasto. Ogni chicco è selezionato otticamente per garantire qualità e salubrità.

FONTE DI FIBRE E PROTEINE NATURALI – Con il 14% di proteine e un alto contenuto di fibre, Petra 1 favorisce lievitazioni naturali e prodotti più leggeri e digeribili. Ideale per chi cerca un’alimentazione genuina e bilanciata.

VERSATILITÀ PROFESSIONALE IN CUCINA – Dalla pizza in teglia alla pasta fresca, Petra 1 è la base perfetta per ogni creazione artigianale. Si adatta a temperature e tempi di maturazione diversi, mantenendo sempre alte prestazioni e sapore autentico.

VALORE 🍞 Barattolo da 200g - Pasta Madre Essiccata con Lievito - Eccellenza Italiana. Lievito Attivo Istantaneo. Fornito in un elegante barattolo. 100% Naturale. No OGM.

USO 🍞 Ottenuta a partire da germe di grano di prima qualità, la Pasta Madre essiccata dona all'impasto una piacevole fragranza nocciolata, un profumo intenso e migliora la lavorabilità dell'impasto. Permette all'impasto di lievitare in poche ore, è adatta per tutti i tipi di pane, focacce, pizze e dolci lievitati.

QUALITA' 🍞 Ottenuta a partire da germe di grano di prima qualità, la Pasta Madre essiccata si può utilizzare per lievitazioni brevi e lunghe e sostituisce completamente il lievito di birra

FRESCHEZZA 🍞 Grazie alla confezione in barattolo salva-freschezza, dura fino a 8 mesi nella dispensa di casa.

RICETTE 🍞 Per il PANE dosarlo al 10% rispetto al peso della farina e lasciare lievitare l'impasto per 2 ore a temperatura ambiente (ad esempio, aggiungere semplicemente 50g di lievito madre secco a 500g di farina e seguire la ricetta). Per le ricette di PIZZA dosarlo al 5% rispetto al peso della farina. Per processi a LUNGA LIEVITAZIONE ridurre il dosaggio al 5% rispetto al peso della farina e riporre l'impasto in frigorifero.

IMPASTI PIÙ LEGGERI E DIGERIBILI – Grazie alla germogliazione controllata, questa farina favorisce una fermentazione naturale che rende pane, pizza e dolci più soffici e friabili. Ideale per chi cerca gusto autentico senza rinunciare alla leggerezza. Perfetta come farina per pizza ad alta idratazione e per panificazione artigianale.

TECNOLOGIA E TRADIZIONE INSIEME – L’innovativo processo Augmented Stone Milling unisce i vantaggi delle farine a pietra con le performance delle farine moderne. Questo garantisce impasti stabili, facili da lavorare e sempre costanti. Una scelta sicura per pizzerie, panifici e appassionati di panificazione casalinga.

ELEVATO CONTENUTO PROTEICO – Con il 13,5-14,5% di proteine e un glutine umido del 44-46%, l’impasto sviluppa elasticità e forza anche con alte idratazioni (fino al 90%). Risponde alle esigenze dei professionisti che vogliono pizze in pala e teglia alla romana dal risultato perfetto.

ALVEOLATURA E CONSERVAZIONE SUPERIORI – Gli impasti risultano alveolati, fragranti e con maggiore durata nel tempo. Non dovrai più preoccuparti di pane e pizza che si seccano subito: la struttura rimane soffice e fragrante più a lungo, aumentando la resa del tuo lavoro.

VERSATILITÀ PER OGNI CREAZIONE – Pensata per panificazione, pizza a lunga lievitazione e dolci lievitati, questa farina è adatta a professionisti e appassionati. Con una corretta gestione della lievitazione (fino a 48h in frigo), consente di ottenere risultati eccellenti in ogni occasione.

FARINA 0 PER PIZZA: la farina Vesuvio è ideale per impasti leggeri e facilmente digeribili a media lievitazione: 10/12 ore a temperatura ambiente (fino a 24/48 ore in frigorifero). Perfetta per realizzare la vera pizza napoletana e contemporanea, permette di ottenere un cornicione sempre alveolato, morbido e perfettamente dorato in qualsiasi forno e anche con impasto diretto

CARATTERISTICHE: le farine Molino Vigevano garantiscono un'ottima stabilità all'impasto che risulta facile da lavorare grazie all'accurata selezione delle materie prime, alla lunga tradizione molitoria e alla tecnologia all'avanguardia

INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo "0", farina di germe di grano vitale macinato a pietra 5%

CONSERVAZIONE: per garantire una perfetta resa in fase di utilizzo conservare la farina in un ambiente fresco e asciutto, ad una temperatura di 18°/20° e umidità massima del 45%. L’errata conservazione può compromettere l’uso in fase di lavorazione

MOLINO VIGEVANO: dal 1936 è il marchio leader di mercato delle farine per preparazioni dolci e salate, sia per uso professionale che casalingo. Farine naturali senza uso di additivi, che garantiscono salute e benessere a chi le sceglie

FARINA TIPO 00: la Farina Barilla tipo 00 è indicata per tutte le preparazioni sia dolci che salate, con tempi di lievitazione brevi e semplici procedimenti

IDEALE PER: preparare in casa pasta sfoglia, frolle, dolcetti, biscotti, besciamella, pastelle per fritture e creme

CARATTERISTICHE: farina di grano tenero tipo 00 100% italiano

BARILLA: un'azienda italiana di famiglia che coltiva la passione per la pasta dal 1877. I nostri sughi, pasta e cereali sono gustosi, sicuri e contribuiscono a una dieta equilibrata sulla tua tavola

Perfetta per le tue creazioni salate: La farina Manitoba Le Farine Magiche è l'alleata ideale per preparare in casa pizza in teglia, alla pala, pinsa, pane fragrante e panini. Garantisce risultati di livello professionale e una consistenza perfetta.

Farina di grano tenero

Per dolci, pancake e biscotti

Conservare in luogo fresco e asciutto

Confezionato in Germania

Adatto per diete vegetariane e vegane

IMPASTO MORBIDO E STABILE PER ORE - La presenza di germe di grano tostato rende l’impasto elastico, facile da stendere e resistente alla fermentazione. Ideale per chi vuole un risultato costante e professionale, anche con lunghe lievitazioni.

PIZZA LEGGERA, FRIABILE E NON GOMMOSA - Grazie al perfetto equilibrio tra forza (W 320-340) e assorbimento liquidi, la pizza resta leggera e fragrante anche dopo il raffreddamento. Addio alla consistenza gommosa e pesantezza post pasto.

ADATTA A TUTTI I TIPI DI FORNO - Sia che tu usi forno elettrico, a legna o a gas, Petra 5072 mantiene le sue qualità. Esprime il meglio di sé con cotture lente e uniformi, garantendo una doratura omogenea e una crosta croccante fuori e soffice dentro.

QUALITÀ PROFESSIONALE CERTIFICATA MOLINO QUAGLIA - Miscela di grani selezionati e macinazione controllata a cilindri di ghisa: la farina nasce da un processo che tutela il grano e garantisce purezza, stabilità tecnologica e resa costante nel tempo.

PERFETTA PER PIZZERIE E APPASSIONATI DI PIZZA ARTIGIANALE - Ideale per impasti a media e lunga lievitazione, gestibili anche con controllo refrigerato a +4°C fino a 48h. Perfetta per pizza in pala, pizza al piatto o pane casereccio ad alta idratazione.

ALTA RESA E STABILITÀ NEGLI IMPASTI – Petra 1 garantisce un assorbimento superiore al 90% e una lavorabilità costante. Gli impasti risultano più elastici, stabili e facili da gestire anche per chi non è un professionista. Perfetta per pizza, pane e dolci a lunga lievitazione.

SAPORE AUTENTICO DI GRANO ITALIANO – Ottenuta da grano tenero 100% da selezione climatica e macinata a pietra, questa farina conserva tutto l’aroma del chicco. Il risultato? Prodotti fragranti, dorati e con un gusto pieno di tradizione.

TECNOLOGIA AVANZATA “AUGMENTED STONE MILLING” – Combina i vantaggi della molitura a pietra con la precisione industriale, offrendo purezza, costanza e prestazioni elevate in ogni impasto. Ogni chicco è selezionato otticamente per garantire qualità e salubrità.

FONTE DI FIBRE E PROTEINE NATURALI – Con il 14% di proteine e un alto contenuto di fibre, Petra 1 favorisce lievitazioni naturali e prodotti più leggeri e digeribili. Ideale per chi cerca un’alimentazione genuina e bilanciata.

VERSATILITÀ PROFESSIONALE IN CUCINA – Dalla pizza in teglia alla pasta fresca, Petra 1 è la base perfetta per ogni creazione artigianale. Si adatta a temperature e tempi di maturazione diversi, mantenendo sempre alte prestazioni e sapore autentico.